- Hazırlık Zamanı: 15 Dakika
- Pişirme Süresi: 50 Dakika
Domates Çorbası – Fırında Karamelize
Bu gün günlerden çorba.
Anneannemin vazgeçilmezi domates çorbası.
Ancak anneannemin çok ama çok sevdiği domates çorbası bu hazırlayacağım çorbadan çok farklıydı. Bu çorbayı bu şekilde hazırladığımı görse ne derdi acaba?
Domates mevsimindeyiz. Havalar kararsız gitse de güneş nihayet kendini gökyüzünde gösterdi. Tarladaki mahsuller şu an çok keyifliler. Ürünlerin çiçek açması ve mahsule dönmesi için güneşe ihtiyacı vardı ve beklenen nihayet geldi.
Miss kokulu domates! Gerçek bir şifa kaynağı…
Domatesleri dilim dilim doğrayarak fırın tepsisine yerleştirdim ve yanına bir tane de kapya biber doğrayıp ekledim. Üzerlerine taze çektiğim karabiberi, kaya tuzunu ve şekeri serptim ve zeytin yağını gezdirdim.
Soğanları halka halka (rondel) doğrayıp birbirinden ayırarak onları da domateslerin üzerine yerleştirdim. Aralarına 1-2 diş sarımsak koydum.
Şimdi fırına gitme zamanı… Bu şekilde fırında yarım saat yeterli olacak. Soğanlar ve domatesler bu yarım saatte karamelize olup, şeker, tuz ve karabiberle müthiş bir lezzete sahip olacaklar.
Piştikten sonra tepsidekilerin hepsini önce rondodan sonra da tel süzgeçten geçirerek tencereye aldım. Ortaya muhteşem bir doku, renk ve koku çıktı.
Dün tavuk göğsü yaparken kullandığım sübye vardı elimde. (Sübye; içinde nişasta barındıran malzemenin önce sıcak suda bekletilerek yumuşatılması ve sonrasında öğütülmesiyle elde edilen kremsi bir kıvam. Sübye sütlü tatlılarda kullanılıyor. Sübyenin un kokusu ve tok duruşu olmuyor.) Bu çorbada süt de kullanacağım için sübyeyi önce soğuk sütle karıştırdım ve ayrı bir yerde beraber ısıttım. Isınınca üzerine su ekledim. Kaynayana kadar karıştırdım. Kaynayınca yavaşça çorbaya ekledim. Ve bir taşım da bu şekilde kaynattım.
Çorbamız hazır. Özellikle ev yapımı kızarmış ekmekle nefis giden bir çorba bu domates çorbası.
Not: Ben bu tarifte kıvam arttırıcı olarak sübye kullandım. Ama siz 2 yemek kaşığı un ile suyu karıştırarak çorbaya eklerseniz de benzer sonuç olacaktır. Dikkat etmeniz gereken sıralama, önce un-su karışımının çorbaya eklenmesi ve kaynatılması ve ardından en son sütün eklenerek bir taşım daha kaynatılmasıdır.
Aş’ınız bereketli olsun,
Afiyetle…
Malzemeler
- 1 kilo domates
- 1 adet kapya biber
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı kaya tuzu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 küçük çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1/2 su bardağı süt (125 ml)
- 2,5 su bardağı su (250 ml)
- 2 yemek kaşığı un