- Hazırlık Zamanı: 15 Dakika
- Pişirme Süresi: 60 Dakika
Süzme Mercimek Çorbası-Salçalı
Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 6 su bardağı su
- 1.5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı - soğanı kavurmak için
- 1 orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber - tercih size bağlı
- 1 çorba kaşığı sızma zeytin yağı - naneyi kızdırmak için
- 1 çay kaşığı tuz
Talimatlar
Merhaba,
Ahmet Rasim; ''Kana kuvvet, göze fer, batna cilâdır çorba'' dediğinden midir nedir ben çorbayı çok severim. Bazı sabahlar çorba içmekten ayrı bir keyif alırım.
Mercimek Çorbası hemen hemen her evin, lokantanın vazgeçilmezi bir çorba olduğundan ve de kendisi pek çok usulde pişirilmeye yakıştığından sizlere klasik usulde olanının tarifini yazacağım. Benim çocukluğumda her türlüsü pişerdi bizim evde. Sade-Süzme, Patatesli ve Havuçlu Süzme, Sütlü-Süzme, Kıymalı-kekikli, Ezogelin gibi pek çok çeşidiyle midemizde yerini almıştır kırmızı mercimek çorbası.
Vereceğim bu tarif yine bir süzme mercimek klasiği.
1- 1 baş soğanı ince küpler halinde doğruyoruz. Ve sızma yağımızla birlikte kavrulması için tencereye, tencereyi de orta ateşte yanan ocağın üzerine koyuyoruz. Soğanların pişmesi ama diriliklerini kaybedip sularını salmaması için ben 1 çay kaşığı tuz ekleyerek kavuruyorum.
2- Soğanlar hafifçe pembeleşmeye başladığında üzerine biber ve domates salçalarını ekleyerek onları da kavuruyoruz. Ve tencerenin altını kapatıyoruz.
3-Önceden yıkayıp sularını süzdüğümüz mercimekleri haşlama yapacağımız tencereye su ile beraber alıyor ve haşlanması için orta ateşte yanan ocağın üzerine alıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra üzerlerinde köpükler oluşacaktır. Köpükleri bir kaşık yardımıyla alarak haşlanan mercimekleri temizliyoruz. Mercimekler haşlandıktan sonra suyuyla beraber soğanları kavurduğumuz tencereye boca ederek bir 20 20 dakika beraber kaynaşmaları için kaynatıyoruz.(Suyu eksilirse 1 bardak su ekleyebiliriz.)
4-Şimdi tel süzgeçten geçirme zamanı. Ben blender kullanmayı tercih etmiyorum. Blender kullanarak hazırlanan çorbanın tadının metal süzgeçten geçirilmiş çorba gibi olduğunu düşünmüyorum. Bu sebeple mercimek çorbasını mutlaka metal süzgeçten geçirerek süzerim.
5-Süzdüğümüz çorbanın içinde yağı ve tuzu zaten mevcut. Bir taşım daha kaynamaya alırken nanesini kızdırıp muhteşem kokan çorbamızın içine ekliyor ve finali yapıyoruz. Ben naneyi, yağı kızdırdıktan sonra yağın altını kapatarak yağa ekliyor ve rengi kavrulurken döner dönmez çorbaya ilave ediyorum.
Kırmızı toz biber tercih ederseniz de yine naneyle birlikte ama naneden sonra kızmış yağa atarak rengini döndürüp kokusunu bütün eve yayabilirsiniz. Sonrasında çorbanız bu enfes kokuyla birleşebilir.
Aş’ınız bereketli olsun,
Afiyetle…