- Hazırlık Zamanı: 10 Dakika
- Pişirme Süresi: 40 Dakika
Zeytinyağlı Taze Barbunya
Sever miyim diye sorsalar tek kelimeyle ‘’B A Y I L I R I M!’’ derim. Sarımsak ve soğanın domatesle birleştiği o kokuya, tada ve de bu kokunun, tadın tazecik barbunyalara geçmesine…
Muhabbet sofralarının vazgeçilmezi, demirbaşıdır. En azından benim kurduğum sofraların.
Sızma Zeytinyağı ile kavrulmaya başladı mı soğanlar, sararmaya başlar hafifçe dıştan içe doğru. Sonra sarımsakla ve en sonda domatesle birleşirler mideye doğru gidecek olan yolda. Yaklaşık 15 dakika kadar kendi kendilerine pişmeleri gerekir ki, barbunyaYI eklemeden önce kokuları, tadı İYİCE birbirine karışsın diye.
Barbunyaları köpüğü çıkana kadar haşlayıp süzdüm. Haşlarken çok ezilmemesine dikkat etmem gerektiğinden sürekli barbunyaların diriliğini kontrol ettim.
Soğanları küçük küçük yemeklik doğrayıp sızma zeytinyağında iyice sararana kadar tuz ve şeker ekleyerek kavurdum. Salçaları ekleyerek biraz daha kavurdum ve rendelediğim domatesleri de ardından ekleyerek domatesin de bu malzemelerle kavrulmasını bekledim. Sonrasında 1 su bardağı su ekleyerek tencerenin kapağını kapattım ve yaklaşık 15 dakika kadar tüm malzemelerin birlikte pişmelerini sağladım.
Sıra geldi barbunyaları eklemeye. Ancak burada önemli olan yemeğin suyu. Barbunyaları ekledikten sonra suyunu kontrol ettim. Su az ise barbunyaların üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilâvesi kâfi gelecektir. Şimdi 15 dakika kadar hepsini birlikte pişirmek yeterli olacaktır.
Ocaktan indirdikten sonra demlenmesi için zamana ihtiyacı olan barbunyaları servis tabağına aldığımızda maydanoz ile süsleyip renk verebiliriz.
Sofranız bereketli olsun,
Afiyetle.
Malzemeler
- 500 gr taze barbunya
- 2 orta boy soğan
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 3/4 baş sarımsak
- 1 çay kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 orta boy domates
- 1 silme tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıcak su