- Hazırlık Zamanı: 10 Dakika
- Pişirme Süresi: 15 Dakika
Kıl Biber Sote
Yıllar önce yemiştim bu mezeyi bir restoranda ve tadını çok beğenmiştim.
Kıl biberleri pazar tezgâhında görünce dayanamadım zerâfetine. Kapılı verdim büyüsüne; rengin ve kokunun…
Kıl biberleri zarif bulurum diğer biberlere göre. Ama etli olmadığı için de kullanımı kısıtlıdır bu biberlerin. Sahip olduğu zerâfete göre davranılmayı ister, aksi halde kaybolur gider tavanızda, yemeklerinizde.
Ben hepsini karbonatlı suda 15-20 dakika beklettim ve sonrasında 3-4 cm uzunluğunda doğradım. (Aslında bütün sebzeleri karbonatlı suda bekletirim ben, alışkanlık!)
Tavanın dibini hafifçe yağladım ve başladım sotelemeye. Bütün biberler sotelendikten sonra biberleri bir tabağa koydum ve aynı tavaya geçen sene yaptığım salçaları ekledim, onları da kavurdum. Kavrulan salçaların üzerine yarım çay bardağı su ekleyerek salçaları biraz dağıttım, ferahlattım. Ama kavurma hareketine son vermedim, elimdeki kaşık sürekli salçalarla birlikteydi. Ne zaman ki su biraz azalmaya başladı belli belirsiz oldu, işte o zaman içine biberleri boca edip birlikte 2-3 dakika daha kavurdum.
Ve bitti😊
Şimdi arzu ettiğiniz tabağa alıp soğutabilirsiniz.
Aş’ınız bereketli olsun,
Afiyetle…
Malzemeler
- 200 gr kıl biber
- 3/4 çay bardağın sızma zeytinyağı
- ½ yemek kaşığı domates salçası
- ½ yemek kaşığı biber salçası
- ½ çay bardağı su