- Hazırlık Zamanı: 25 Dakika
- Pişirme Süresi: 20 Dakika
Humuslu Köz Patlıcan
25 yaşında başladım ben il il Türkiye’yi gezip dolaşmaya. O sene Antakya Harbiye Hidro’ya yolum düşmüştü. Hayatımda ilk kez gördüğüm lezzetler sofraya birer birer geliyordu. Ne muhteşem tatlardı onlar. Ve içlerinden gönlümün düştüğü tüm lezzetlerin içinde humus vardı ki ilk defa yememe rağmen beni fethetmişti.
Bizi misafir eden aile ile Hidro manzarasında sohbet eşliğinde bir akşam üzeri yemek yemek, o lezzetler eşliğinde sohbet etmek… Aradan geçen yıllara rağmen hafızamda aynı tazelikte duran anıdır Hidro’daki o akşamüstü.
Nohutları bir gece önceden ıslattım ve sabah haşladım. Tam bir su bardağı nohut aldım haşlanmış olan tencereden.
Robota haşlanmış nohutları koyduktan sonra sırası ile üzerine tahin, sızma zeytinyağı, su, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ekledim ve pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırdım. Burada dikkat edilmesi gereken nokta humusun kıvamı olacaktır. Eğer kıvam sert ise inceltmek için kontrollü olarak su ve/veya limon kullanacağız. Damak zevkiniz eğer limona gerek yok diyorsa sadece suyu kullanarak kıvamı incelteceğiz.
(Humusun kıvamını robotun sesinden ve tutuk dönmesinden anlayabiliriz. Kıvamı yerinde olan humus tok duruşlu ama akıcı bir dönüşe sahiptir.)
Başka tarafta közleyip kabuklarını soyduğum ve bıçak ile küçük parçalara doğradığım patlıcan ile bu humusu karıştırıyorum ama elle. Patlıcanların ezilmesini değil diri kalmasını istiyorum. Patlıcanları bıçak yardımıyla yeterince küçük parçalara ayırdığım için robota gerek bu aşamada yok.
Tadarak sarımsak ve limonunu hatta zeytinyağını kontrol etmemiz gerekiyor. Damak lezzetimize göre zeytinyağı, limon ve sarımsağı arttırabiliriz.
Aş’ınız bereketli olsun,
Afiyetle…
Not: Kullandığım çay bardakları küçük çay bardaklarıdır.
Malzemeler
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı tahin
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1,5 çay bardağı su
- 1 limon suyu
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kaya tuzu
- 1 adet bostan patlıcan